Hoe lang is vers vlees houdbaar?
Op vers vlees staat 'te gebruiken tot' (TGT), geen THT. Dat is een veiligheidsdatum: bij bederfelijke producten zoals vlees kunnen ná die datum schadelijke bacteriën zoals salmonella en listeria groeien, zonder dat je het altijd ruikt of ziet. Hier geldt: niet over de datum eten.
- Type datum
- Te gebruiken tot (TGT)
- Indicatie houdbaarheid
- Niet over de datum eten
Waarom vlees een harde grens heeft
Anders dan bij THT-producten kun je bij vlees niet altijd op je zintuigen vertrouwen. Sommige ziekmakende bacteriën geven geen duidelijke geur of kleur. Daarom is de 'te gebruiken tot'-datum een grens die je serieus neemt: tot die datum, mits ononderbroken gekoeld bewaard, en daarna niet meer.
Op tijd invriezen redt je vlees
Ga je het vlees niet op tijd gebruiken? Vries het dan in vóór de 'te gebruiken tot'-datum, niet erna. Eenmaal bevroren staat de klok stil. Ontdooi vlees veilig in de koelkast (niet op het aanrecht) en gebruik het daarna binnen 1 tot 2 dagen; opnieuw invriezen van rauw, ontdooid vlees doe je niet.
Zo herken je dat vers vlees bedorven is
- Een zurige, weeïge of ammoniakachtige geur.
- Een grijsbruine, doffe kleur of een groenige zweem.
- Een glibberige, plakkerige of slijmerige laag op het vlees.
Bewaartips
- Bewaar vlees onderin de koelkast (de koudste plek), op een bord zodat er niets lekt.
- Houd rauw vlees gescheiden van kant-en-klare producten om kruisbesmetting te voorkomen.
- Twijfel je vóór de datum al? Vries dan meteen in.
Invriezen
Vries vlees in vóór de 'te gebruiken tot'-datum. Rundvlees blijft ~6–12 maanden goed, gehakt en gevogelte korter (~3–4 maanden). Ontdooi in de koelkast en vries rauw ontdooid vlees niet opnieuw in.
Veelgestelde vragen over vers vlees
Mag je vlees over de datum nog eten?+
Op vers vlees staat 'te gebruiken tot' — een harde veiligheidsgrens. Daar eet je niet overheen, ook niet als het er goed uitziet.
Kan ik vlees nog invriezen op de houdbaarheidsdatum zelf?+
Het liefst ervóór. Vries in zolang het vlees nog binnen de 'te gebruiken tot'-datum en goed gekoeld is.