Hoe lang is aardappelen houdbaar?

Donker, koel en droog — niet in de koelkast

Bewaar aardappelen op een donkere, koele en goed geventileerde plek, bijvoorbeeld in een papieren of jute zak in een kelderkast. Licht zorgt voor groene plekken en uitlopers, vocht voor rot. De koelkast is juist af te raden: bij kou wordt het zetmeel omgezet in suiker, wat de smaak en bereiding beïnvloedt.

Groene plekken en uitlopers: solanine

Groene plekken en lange uitlopers (kiemen) bevatten solanine, een stof die in grote hoeveelheden niet gezond is en bitter smaakt. Snijd groene delen en uitlopers royaal weg; is de aardappel grotendeels groen, zacht of sterk gerimpeld, gooi hem dan weg. Een paar korte kiempjes op een verder stevige aardappel kun je gewoon verwijderen.

Zo herken je dat aardappelen bedorven is

• •Grote groene plekken of een groen vlees onder de schil.
• •Lange uitlopers en een zachte, gerimpelde of ingevallen knol.
• •Een muffe, rotte geur of natte, beschimmelde plekken.

Bewaartips

• ✓Bewaar donker, koel en droog in een papieren of jute zak — niet in de koelkast.
• ✓Houd aardappelen apart van uien; samen bederven ze sneller.
• ✓Snijd groene plekken en uitlopers weg voor het koken.

Invriezen

Rauwe aardappelen vries je niet in (ze worden melig en zoet). Gekookte, gepofte of gefrituurde aardappel (zoals friet) kun je wel invriezen.

Veelgestelde vragen over aardappelen